“八爪小棧”的月子保母”振媽”學製作甜酒釀已有一段時間，經過多次失敗與不滿意，如今總算找到一個讓自己滿意的好味道，現在想要把這好東西大力推廣與大家分享，請有意試吃的朋友們，快與靖媽咪聯絡ㄛ。
酒釀功效
對于女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液迴圈，從而達到豐胸的效果，這比
吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
豐胸：酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
甜酒釀的好處：酒釀性溫味甘，具有滋補虛弱身體、補氣養血、助脾運化、降血脂、減膽固醇、增加免疫力、抗衰老的等多重功用。
在營養價值方面：也比傳統甜酒釀多了維生素、益健酵母素，能清腸養生；並含有豐富的葡萄糖及氨基酸，能幫助消化、促進新陳代謝
作法：
1.快速煮糯米飯的方法是用電鍋煮，量一下米量看有幾杯，超過三杯的米，原則上用一半量的水，愈多米，水的比例還要再更少些，重點是水一定要在米之上最少0.5公分，外鍋的水我都隨便放，但最少要一杯以上。電鍋煮糯米飯的好處是米不用泡水，隨洗隨煮很省時間。
2.蒸熟用水沖涼，讓糯米一粒粒的，晾乾水分，趁著米飯還有餘溫一般室溫就好了與碾碎的酒麴拌勻，裝入玻璃瓶蓋上蓋子等到出水，米飯往上浮，大約一周就是酒釀拉，就冰入冰箱，抑制繼續發酵成米酒，越冰越甜喔，就是甜酒釀啦。
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發表人： 張先生 時間 ：2010/5/20 1酒釀.45266 |
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小時後在眷村常常看到1位阿伯推著腳踏車在後座放1個鍋子.鍋子裡放些酒釀. |
雞蛋甜酒釀：將甜酒釀加清水適量，煮沸後，放入打好的雞蛋食用。其中甜酒釀溫中益氣，雞蛋補氣養血，合用可溫脾胃，益氣血之功效。常用作產婦和體虛者的補益品。
酒釀的功效http://tw.myblog.yahoo.com/dr-jameschen/article?mid=877&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1
酒釀的功用 http://blog.yam.com/tongyou/article/2901217
甜酒釀的功效http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XK0hyn.TAhsim9EbI0BTpcGGBQ--/article?mid=9&prev=10&next=8
追奶甜酒釀 http://www.wretch.cc/blog/joyceforever/2804572
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憶江南· 甜酒釀
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材料: 圓糯米3斤、酒麴一個、麵粉1大匙
作法:
1、圓糯米用水洗淨，浸泡3小時。將泡好的米輕輕鋪在蒸籠上〈米要鬆鬆的放，壓太緊會蒸不熟〉
2、用大火蒸熟後，用冷水沖散沖涼至約40度c到45度c〈沖太涼發酵得比較慢，而溫度太高酒麴會燙死無法發酵〉。
3、把酒麴輾碎和糯米飯拌均勻，放入容器內均勻灑上麵粉〈用來豐富口感且增香〉。
4、封好蓋子用棉被包好保溫，放置36小時即可。
5、濾出酒汁約可得1瓶，靜置陰涼處顏色由白濁轉蛋清色，久放則成你特製的紹興酒啦！
6、剩餘酒渣直接食用口感香甜微酸〈因溫度時間控制得宜〉它才是酒釀，如果發酵過度，吃起來米粒空心甜份不足或酸味太濃或入口辛辣，它應該稱為酒糟了。
備註
1.甜酒釀上面如有白色短毛沒關係，因為那是酵素。但如為綠色、紅黃色或是橘色，是黃麴毒素都得丟棄不可食用。
2.油是甜酒釀的剋星，一沾到油甜酒麴就會死掉，發不出酒，所以切記不能沾到油。
甜酒釀做法 http://www.wretch.cc/blog/cdmilk/3591012
自製甜酒釀 http://lilac1289.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3088735
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酒釀湯圓 http://www.youtube.com/watch?v=A_bhZVNq7e0&feature=related
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